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O que é uma estufa?
(fonte: http://br.geocities.com/saladefisica5/leituras/estufa31.JPG) Estufas são estruturas com o objetivo de acumular e conter o calor no seu interior, mantendo assim uma temperatura maior no seu interior que ao seu redor. Normalmente composta de uma caixa e uma fonte de calor. Numa estufa onde a fonte de calor é o sol, normalmente utilizada para cultivar (plantas,arvores e etc...),o aquecimento dá-se essencialmente porque a convecção é suprimida. Não há troca de ar entre o interior e o exterior, sendo assim a energia que entra pela radiação solar que aquece o ambiente interno não é perdida com as correntes acendestes que carregariam o calor, normalmente feita de materiais semitransparentes. Numa estufa elétrica a fonte do calor se da pela transformação da energia elétrica em energia térmica que se acumula dentro de um ambiente fechado. Uma variedade da muito utilizada em laboratórios é a mufla que alcança altas temperaturas. (Fonte: Wikipedia. In: http://pt.wikipedia.org/wiki/Estufa)
O que é uma panela de pressão?
Uma panela de pressão é uma panela na qual os alimentos são cozidos a temperaturas acima do ponto de ebulição (100 graus Celsius) da água à pressão ambiente, possibilitando portanto um tempo de cozimento reduzido. Estas panelas - inventadas pelo francês Denis Papin - são providas de tampas que vedam hermeticamente o seu interior e de válvulas para escape de vapor que permitem a utilização segura. Normalmente existe uma válvula para controle da pressão e uma válvula de segurança que se rompe abaixo da pressão máxima que a panela suporta.
(fonte: http://br.geocities.com/saladefisica7/funciona/panela22.gif) Na figura acima você tem um esquema de uma panela de pressão: ela tem uma tampa, vedada com uma argola de borracha; no centro da tampa há uma válvula, que é mantida fechada por um pino relativamente pesado, mas que pode movimentar-se para cima, permitindo a abertura da válvula; há também uma válvula de segurança, que só abre em situações extremas, quando a válvula central estiver entupida e houver perigo de explosão. O alimento é colocado na panela, como uma certa quantidade de água. A panela é fechada e levada ao fogo. O calor da chama aquece toda a panela, elevando a temperatura da água até que ela ferva. Como a panela é totalmente fechada, o vapor d'água que se vai formando não pode dispersar e a pressão interna da panela aumenta: torna-se maior que a pressão atmosférica. O aumento da pressão faz com que a água no interior da panela entre em ebulição, a uma temperatura acima de 100º C. A pressão do vapor d'água, porém, aumenta até certo limite. Superado esse limite, ela se torna suficientemente elevada para que o vapor levante o pino da válvula central e comece a sair da panela. A partir desse momento, a pressão do vapor se estabiliza porque é controlada pelo escapamento do vapor através
da válvula. Em conseqüência, a temperatura no interior da panela também não aumenta mais.
(Fonte: http://br.geocities.com/saladefisica7/funciona/panela22.gif)
A panela de pressão foi inventada pelo físico francês Denis Papin, que publicou em 1861 uma descrição do equipamento, denominando-o digestor. Numa reunião de cientistas da Royal Society, Papin demonstrou que o seu invento era capaz de reduzir ossos a gelatina comestível. Atualmente, esse recipiente é empregado não só nas tarefas domésticas, mas também nos hospitais (sob a forma de autoclaves para esterilizar material cirúrgico), na industria de papel (como digestor para cozer polpa de madeira) e nas fábricas de conservas alimentícias. No cozimento da polpa de madeira, por exemplo, a pressão obtida por um digestor possibilita reduzir as lascas até que as fibras se soltem o suficiente para fabricar o papel. Nos hospitais, as altas temperaturas das autoclaves permitem esterilização mais segura. Nas fábricas de conservas, o cozimento sob pressão garante melhor preservação dos alimentos, eliminando maior número de bactérias. (Fonte: http://br.geocities.com/saladefisica) Este tipo de panela também pode ser usado como esterilizador já que a alta temperatura sem duvida ultrapassam os 100º C.Uma panela em estado normal, com válvula e borracha da tampa em perfeito estado, chega A 120°C. Gerando assim uma esterilização muito mais segura. É recomendada para pessoas que trabalham com instrumentos de manicura e também para instrumentos cirúrgicos. (Fonte: Wikipedia. In: http://pt.wikipedia.org/wiki/Panela_de_pressão)
